Non le solite polpette al sugo
Le polpette al sugo sono uno dei piatti simbolo della cucina italiana, amate da grandi e piccoli. In questa ricetta ti propongo una versione diversa dalle solite, più profumata, morbida e ricca di gusto, perfetta per il pranzo della domenica o per una cena conviviale.
Grazie a piccoli accorgimenti nella preparazione e a un sugo dolce e avvolgente, queste polpette diventano un vero comfort food fatto in casa.
Perché queste non sono le solite polpette al sugo
- Impasto morbido e ben bilanciato
- Sugo profumato con sedano, carota e basilico
- Doppia cottura per polpette succose e saporite
- Ingredienti semplici, risultato da trattoria
Ingredienti per polpette al sugo perfette
Per le polpette
- 800 g di macinato (manzo o misto)
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 3 fette di pancarré
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il sugo
- 1 cipolla
- 1 cuore di sedano
- 1 carota
- Foglie di basilico fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Passata di datterini (o altra passata dolce)
- Sale q.b.
Procedimento passo passo
Preparare l’impasto delle polpette
In una ciotola capiente unisci il macinato, il parmigiano, l’uovo, il pancarré ben strizzato, il sale e un pizzico di pepe. Mescola accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti: questo passaggio renderà le polpette più compatte e saporite.
Preparare il sugo profumato
In una padella capiente versa l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata finemente, il sedano, la carota e le foglie di basilico. Soffriggi a fiamma media finché la cipolla diventa dorata.
Aggiungi una tazzina d’acqua, copri con il coperchio e lascia stufare per qualche minuto. Rimuovi sedano e carota, quindi unisci la passata di pomodoro e un pizzico di sale.
Copri e cuoci per 30 minuti a fiamma bassa.
Formare e rosolare le polpette
Forma le polpette, mantenendo una dimensione simile a una palla da golf. In una padella capiente scalda mezzo bicchiere di olio e rosola le polpette per circa 10 minuti, girandole delicatamente.
Cottura finale nel sugo
Unisci le polpette al sugo e lascia cuocere per altri 20 minuti a fiamma bassissima. In questo modo assorbiranno tutto il sapore del pomodoro.
Consigli dello chef
- Usa passata di datterini per un gusto naturalmente dolce
- Non saltare il riposo in frigorifero dell’impasto
- Le polpette sono ancora più buone il giorno dopo
Queste non sono le solite polpette al sugo: sono un piatto che racconta casa, tradizione e passione per la cucina italiana. Provale e diventeranno una ricetta fissa nel tuo menu.
